Kouvolan Lakritsi: uusia innovaatioita hyvällä omalla tunnolla

Kouvolan Lakritsin historia on monivaiheinen. Yritys toimi alkujaan Viipurissa ja valmisti limonadia. Lakritsia on tehty yli 70 vuotta, nykyisellä reseptillä vuodesta 1960. Kouvolan Lakritsi on maailman ainoa valmistaja, jossa lakritsipiiput tehdään yhä käsin. Vuodessa niitä syntyy miljoona kappaletta.

Lakritsitehtailija Timo Nisula haluaa tehdä Kouvolasta maailman lakritsipääkaupungin. Ja keino siihen on tehdä kaikkein parasta lakritsia ja kehittää ennennäkemättömiä lakritsituotteita. Kouvolassa on kehitelty muun muassa habanerochililakritsi, merisuolalakritsi ja pehmeä, gluteeniton lakumakeinen.

"Lakumakeinen sulaa suuhun kuin suklaa, joten siitä saa kokonaisvaltaisen makuelämyksen. Pektiini ja lakritsi hylkivät toisiaan, siksi kukaan ei ole aiemmin tehnyt vastaavaa", Nisula sanoo.

"Lakritsi ei ole mikään nallekarkki. Siitä joko pitää tai ei."

Helpoin tapa vaikuttaa ympäristöön

Kouvolalainen lakritsi syntyy 1 200 litran keittimessä, jossa melassi, siirappi, sokeri, jauhot ja lakritsiuute muhivat kolme tuntia. Kun massa on valmista, se muovataan kiekoiksi, piipuiksi ja makeisiksi, jotka siirretään yöksi uuniin kuivumaan. Lakritsi on tuoreena ruskeaa, mutta muuttuu noin viikossa mustaksi.

Kouvolan Lakritsin keitin ja uunit lämpiävät Gasumin suomalaisella biokaasulla, kuten koko rakennuskin.

"Vaihdoimme muutama vuosi sitten koko tuotannon biokaasulle. Kasvihuonepäästömme vähenevät 128 tonnia vuodessa. Biokaasu maksaa enemmän kuin maakaasu, mutta se on helpoin tapa todella vaikuttaa ympäristöön. Mielellään maksetaan se ja vietetään yksi uneton yö vähemmän", Timo Nisula kehuu.

11.9.2018